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Nougat-Oberscreme leichte

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Leichte Nougat-Oberscreme 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Zucker 120 158,4 240 312 360 480 720
Wasser 70 92,4 140 182 210 280 420
Kuvertüre dunkel 20 26,4 40 52 60 80 120
Nougat geschm. 100 132 200 260 300 400 600
Gelatine Pulver 10 13,2 20 26 30 40 60
Ober geschlagen 250 330 500 650 750 1000 1500
Std = ca. 1,5 -1,8 Ltr. 0 0   0 0 0 0
               
Summe 570 752,4 1140 1482 1710 2280 3420




Zucker mit Wasser aufkochen, Kuvertüre und Nougat darin schmelzen.
Homogenisieren, aufgelöste Gelatine einrühren.
Abkühlen.
Geschlagenes Obers einmelieren.
Ev. etwas weniger Zucker.


Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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